A Esplendorosa Cozinha do Titanic
A culinária é como as mulheres, vive sempre de novidades e que seja assim, pois prevalecem perenes, os princípios da criatividade e da sutileza, marcas intransferivelmente femininas. Por incrível que pareça, o MENU do último jantar do monumental transatlântico H.M.S TITANIC tornou-se ao limiar do terceiro milênio, uma procurada atração com pessoas pesquisando, garimpando exaustivamente este tema tão místico, até então adormecido no baú das trágicas recordações, pesquisa esta que fez vir à tona, uma refinada montagem de vinhos e pratos magnificamente elaborados e combinados pelas mãos maestrinas do Chef de Cuisine August Scouffier ( 1846 a 1935) que vivendo oitenta e nove anos, escreveu a chamada bíblia da clássica cozinha francesa, até hoje reverenciada e seguida ao pé da letra, pelos homens das panelas de todo o mundo da Gastronomia. Scouffier antecedeu a verdadeiros príncipes do fogão como Antoine Caremi, H. de Balzac, Philéas Gilbert, Prosper Montagne, Louis Bechamel, Brillat. Savarin este último, diplomata e grande poeta de sua época.
O CLUB DO GOURMET DA PARAÍBA, modesta porém maiúscula Confraria nordestinense, que marca a sua existência apresentando mensalmente em seu jantares, vinhos e pratos não usuais às casas de pasto desta região, pesquisou, testou e montou o menu do último jantar do Titanic que foi servido na fatídica noite de 12.04.1912, quando afundou aquele mundão de opulência e riqueza. Eis o faustoso jantar da citada noite:
HOR'S D'OUVRES
1. Patê de Foie Gras com aipo de Provence e pães rolée de erva doce
2. Ostras à la Russian servidas cruas banhada a vodca Stolichnnaya, servida em placas de gelo decorada com beterraba ralada e lâminas de queijo de leite de cabra alpina
ENTRÉES:
3. Salade de Vie, brotos de aspargos silvestres molhados à vinaigrette de champagne francesa polvilhado com poeiras de açafrão Hindu
4. Consomé à Olga, refinado caldo de peixe vieira pescada nas costas chinesas e moldado ao exótico tempero da Terra de Mao Tsé Tung
PRATOS INTERMEDIARIOS:
5. Salmon Mussolini, peixe rosado e fibroso, feito ao vapor, coberto ao sumo de endre fresco, guarnecido com tranchas de pimentão e pepino primaveril
6. Frango à lyonnaise, peito de frango rosqueado com tomilho e estragão. Guarnecido com Rizotto de ervas colhidas nas férteis hortas mediterrâneas
PRATO SUÍTE:
7. Mouton Àvec Sauce de Menthe, tenros pernis de cordeira, fatiada, com batata Chateau. e creme de cenoura.
SOBREMESAS:
8. Pudim Waldorff , aromatizado com noz moscada e baunilha. Queijos, torradas e frutas frescas.
VINHOS franceses, italianos, espanhóis e portugueses regaram tão magnifico jantar. Todo este desfile enogastronomico foi testado e servido em fins de 1999 no bem aceito restaurante Tábua do Marinheiro dos confrades Sidney Martin e César Augusto, pela nossa Confraria Tabajarina. Em tempo: Receitas adaptadas às ofertas mercadológicas desta região.
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