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Matéria técnica buscada pelo maitre HELENO H DE ARAÚJO
JOÃO PESSOA PB 06 de setembro de 2017
A RICA COZINHA DA SUÍÇA
Com um território menor do que a Paraíba e uma população de 8 milhões de habitantes, a Suíça é limítrofe da Alemanha, Áustria, França e Itália, onde se fala alemão, francês, italiano e o dialeto romanche, daí a riqueza de sua culinária influenciada por seus vizinhos e pelas categorizadas escolas de gastronomia ali operacionalizadas.
A CIVILIZAÇÃO CELTA nos primórdios e o Império Romano tiveram fundamental importância nesse pais da Europa razão porque é a sede da CRUZ VERMELHA e da ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DO COMERCIO, possuindo uma vastíssima rede bancária e uma indústria de queijos onde pontifica mais de 400 marcas distintas desse produto MATER da culinária de todos os mundos, com destaque para os famosos queijos GRUYERE E EMENTHLALE base da famosa iguaria chamado de FONDUE em que as pessoas se deleitam em frente de um fogareiro molhando fondue em pães regados a finíssimos vinhos dos 4 cantos do planeta. Na produção de leite são notáveis as vacas das raças XUITE E SIMENTAL, originárias dos alpes suíços, por produzir um leite gordo próprio para as criações do mundo fascinantes das panelas.
Ancorado neste introito, alinhamos, aas seguintes criações gastronômicas.
L ENTRÉE - poissson sautlée au sauce bernaise et pommes de terre rosti - significa peixe de casserole, banhado ao molho de azeite de oliva e manjericão fresco e ovos, mais batatas raladas misturadas a colchonnetes de leitãozinhos assado na padarria da esquina de seu quinzinho dos anéis.
LA SUGGESTION SUITE - blanquetes de poulet ao fromage de fondue et riz piemontese - peito de frnago grelhado, coberto com queijo foundue acompanhado de arroz dos alpes suiços.
LE DESSERT - amontoadas crepes francês e caririzeiros entremeados de creme de cajú - anacardium ocidentale, fruta nordestina que possui 5 vezes mais vitamina C do que a laranja, polvilhada com castanha de cajú, amêndoa cabocla que traz em sua composição l7 por ento de proteína vegetal.
VINHO - um tinto rubi purpúreo, seco, ligeiramente frutado, que se coaduna muito bem com a riqueza paneleira desta noite europeiana e brasiliana,
SEGUNDO PESQUISAS MÉDICAS VINHO BEBIDO COM MODERAÇÃO
