Matéria buscada pelo Maitre D´Hotel Heleno H. Araújo. Há 4 décadas na gastronomia.
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João Pessoa, 05 de setembro de 2018.
Prezados gourmets e ilustres convidados:
O CARDÁPIO DOS PRESIDENTES
Em 1997 o presidente FHC recepcionou no Palácio do Planalto o presidente Bill Clinton com o cardápio feito com produtos nativos do nosso Brasil. Ao visitante foi informado pelo gourmet que programou o menu que:
O azeite de dendê, aqui trazido pelos escravos é riquíssimo em pró vitamina A e serve de fundo de panela para centenas de pratos da cozinha baiana.
O leite de coco aqui chegado pelos portugueses vindos das ilhas da Melanésia, da costa do Pacífico Sul, é riquíssimo em nutrição e paladar, ficando apenas atrás na escala de valores alimentícios, do leite materno e do ovo.
A castanha de Caju, amêndoa da fruta Caju, possui 19% de proteína que a polpa contém cinco vezes mais vitamina C do que a laranja.
O amendoim assado e machucado com a película marrom, traz em seu conteúdo 24% de proteína
O quiabo chegado aqui pelas caravelas negreiras é rico em fibras e vitaminas A e B1, sendo o gombô uma das maravilhas das panelas feitas com quiabo.
O tomate, base de preparação de pratos com frutos do mar, além das vitaminas e sais minerais em abundância e da cor que empresta à preparação dos pratos brasileiros, contém em sua composição a substância licopeno que afungenta problemas da próstrata. O tomate é de origem guatemalteca, e era de uso diário do Rei Paccal da civilização Maia.
A cebola, base de toda preparação da culinária brasileira, irmã gêmea do alho, traz em sua composição orgânica centenas de benefícios dentre eles a glucoquinina, que ajuda a produzir a insulina no corpo humano.
Assim, ficou organizado o jantar servido ao presidente ianque.
01. Iguarias do escritor Josué de Castro. Peixe rosqueado à crosta de pão, banhado ao molho da fruta jaboticaba ricamente guarnecido com creme de carangueijo colorido ao urucum e arroz embandeirado, savage.
02. Iguaria do escritor Jorge Amado. Xin xin de galinha. Palavra afro nagô que é igual a Guizadinho de galinha antiga, acompanhado de pasta de arroz da viúva.
03. Sobremesa de Cartola do escritor José Lins do Rego. Originalmente aberta ao comprido, penetrada por canela e baunilha, pincelada com mel de engenho, gratinada com queijo sertanejo.
04. Vinho. Para acompanhar tão original menu apresentamos um tinto da serra gaúcho encorpado, da primitivana uva syrah.
