Há quatro décadas na gastronomia
Peru à Califórnia
Minha sugestão para esse natal é o Peru da Califórnia.
É assado numa peça inteira, fatiado na hora de servir, guarnecido com farofa de cebola e de azeitona, arroz à grega, com potas de pêssego, figo, goiaba, abacaxi, ameixa e cerejinha.
De entrada salpicão de pato, bolinhos de bacalhau e canapeê de salmão.
Faça acompanhar a ceia vinhos tintos, português do Alendejo ou então chileno da linha Tarapaca.
As sobremesas poderão ser pudim caramelho e torta de maçã.
Maitre Heleno Henriques de Araújo.
