Cozinha Italiana

CLUB  DO GOURMET  DA  PARAIBA
agremiação escola que há 30 anos fomenta culturas de panelas de todos os mundos
matéria técnica buscada por maitre araujo, fundador desta confraria
João Pessoa PB, 03 de dezembro de 2.014 - restaurante PORTO GALO
PREZADOS GOURMETS E DISTINTOS CONVIDADOS
       A SUCULENTA COZINHA ITALIANA E O MOLHO DE TOMATE
Dos 3 molhos mais importantes do mundo das gourmadices, hum deles é o MOLHO DE TOMATE, cujo ingrediente maior o tomate é guatemalteco, predileto do Rei Paccal da Civilização milenar  os MAIAS.
Em  l.507 os descobridores da America levaram o tomate  pra Itália. Lá ele foi trabalhado e juntado as massas que o navegador veneziano  MARCO POLO as trouze da China. Hoje o glossário da cozinha penisular possui mais de 600 modalidades de cortes de massas.
Acoplou-se a tudo isso, o plágio, a pilhagem  de receitas de mais de 70 paises conquistados na geografia de hoje pelo IMPERIO ROMANDO que existiu de  476 a.c. até 1.526 d.c. surgindo  então uma grande cozinha a ITALIANA.
baseado neste introito é que montamos o interessante  menu desta noite   romana
primo piatto - GNHOCC CON POLASTRA CAMPESINI AL SUGO ATOMATATI -
secondo piatto - PESCE DI CASSEROLLI AL SUGO FIORENTINI E PAFATTAS  FORNEATTAS - peixe de caçarola ao molho d espinafre e batatas ao  forno
terzo piatto - ESPAGUETONNI AU  GAMBERI  LASQUEATO - macarrão ao camarão aberto com queijo amadurecido
qarto piatto - pudim brasiliano
vinho - para  fazer companhia a tão insitado cardápio. juntamos um tinto luso da elogiada uva trincadeira, de um rublo profundo cujo valor generoso se adequa muito bem as iguarias desta noite romanesca.
do poeta da farmacia - nunca ví fazer tanta exigencia, tudo que voce vê voce quer, ah meus Deus! que saudades da Amélia, aquilo era que era mulher. As vezes passava fome ao meu lado e achava bonito não ter o que comer

Cozinha Italiana

CLUB  DO  GOURMET  DA  PARAIBA

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Matéria técnica do aluno de professores italianos Heleno H ARAUJO

Restaurante italiano  DON SPOZZITO, a quem agradecemos a boa acolhida

Chefe do Mês, Adriana Barbosa

JOÃO PESSOA cidade de Filipéia, Nordeste, Brasil, 30 de janeiro de 2.013

QUERIDOS GOURMETS, ILUSTRES CONFREIRAS, BONS CONVIDADOS

ITALIANA, A COZINHA DE TODOS OS MUNDOS

Pesquisas de 2.012, indicaram que, pelo ao menos, 2 vezes por semana, o macarrão é consumido em 80% dos paises ditos civilizados, em dias festivos e de descanso.

 Em l.272, o veneziano MARCO POLO, chegou á China e angariando a simpatia do Imperador local,  Kublai  Khan  foi autorizado a levar pra Itália, o macarrão.Esse Monarca costumava  fazer banquetes para até 50 mil convidados e dentre as iguarias servidas em série, estava o macarrão em tirar finas c/ frutos do mar.

Na península itálica, esse produto progrediu assustadoramente, surgindo mais de  500 receitas com várias versões,como a famosa LASAGNE que foi criada pelos povos etruscos, nortistas, terra dos irmãos gêmeos Rômulo e Reno que foram criados por uma loba selvagem. Os pratos de massas tornaram-se a maior bandeira dos italianos.

Junta-se a tudo isto, o fenômeno IMPERIO ROMANO que durou de 476 a.c. até l.453 d.c.quando no reinado de Rômulo Augusto chegou ao seu final

Nesses 2.000 anos, os romanos  mandaram numa faixa de terra tão grande que, na geografia dos anos atuais corresponde a 70 paises, acoplando aos seus bens, hábitos, religião, cultura e principalmente  A 

ALTA GASTRONOMIA.

Pratos, iguarias de determinado país, foram anexados ao glossário de Roma, tornando a COZINHA ITALIANA um das 3 mais ricas e procuradas de todo o Universo

O resultado de tudo isso, tornou a Itália o maior produtor  mundial de bons vinhos e a média de consumo anual desta nobre bebida,  é o maior do Mundo, alcançando a cifra de  102 lit p.capita. Existem quase uma centenas de regiões demarcadas com videiras.

Anotações antigas, analisadas detidamente, geraram o menu seguinte

Primo  piatto – bruschettas com fromaggio e  temperos del fundo della  caldeironni Secondo piatto – pollo al sugo di tomato e formaggio e rizzotti sicilienne

Terzo  piatto – lasagne di Bolonhi –

Sobremesa – fatias finas de  pizza doce, de banana

V I N H O – um tinto português oriundo de assemblage das uvas nobres castelã, aragones e syrah acompanha esse jantar de nobres, cujas iguarias eram servidas em noitadas da Realeza Românica e seus convidados, obedecendo rigorosamente a série em que os  pratos chegavam á mesa, sempre com o comensal segurando na mão direita um copo alto de vinho tinto, dessa classificação técnica.