Cozinha Italiana

CLUB  DO  GOURMET  DA  PARAIBA

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Matéria técnica do aluno de professores italianos Heleno H ARAUJO

Restaurante italiano  DON SPOZZITO, a quem agradecemos a boa acolhida

Chefe do Mês, Adriana Barbosa

JOÃO PESSOA cidade de Filipéia, Nordeste, Brasil, 30 de janeiro de 2.013

QUERIDOS GOURMETS, ILUSTRES CONFREIRAS, BONS CONVIDADOS

ITALIANA, A COZINHA DE TODOS OS MUNDOS

Pesquisas de 2.012, indicaram que, pelo ao menos, 2 vezes por semana, o macarrão é consumido em 80% dos paises ditos civilizados, em dias festivos e de descanso.

 Em l.272, o veneziano MARCO POLO, chegou á China e angariando a simpatia do Imperador local,  Kublai  Khan  foi autorizado a levar pra Itália, o macarrão.Esse Monarca costumava  fazer banquetes para até 50 mil convidados e dentre as iguarias servidas em série, estava o macarrão em tirar finas c/ frutos do mar.

Na península itálica, esse produto progrediu assustadoramente, surgindo mais de  500 receitas com várias versões,como a famosa LASAGNE que foi criada pelos povos etruscos, nortistas, terra dos irmãos gêmeos Rômulo e Reno que foram criados por uma loba selvagem. Os pratos de massas tornaram-se a maior bandeira dos italianos.

Junta-se a tudo isto, o fenômeno IMPERIO ROMANO que durou de 476 a.c. até l.453 d.c.quando no reinado de Rômulo Augusto chegou ao seu final

Nesses 2.000 anos, os romanos  mandaram numa faixa de terra tão grande que, na geografia dos anos atuais corresponde a 70 paises, acoplando aos seus bens, hábitos, religião, cultura e principalmente  A 

ALTA GASTRONOMIA.

Pratos, iguarias de determinado país, foram anexados ao glossário de Roma, tornando a COZINHA ITALIANA um das 3 mais ricas e procuradas de todo o Universo

O resultado de tudo isso, tornou a Itália o maior produtor  mundial de bons vinhos e a média de consumo anual desta nobre bebida,  é o maior do Mundo, alcançando a cifra de  102 lit p.capita. Existem quase uma centenas de regiões demarcadas com videiras.

Anotações antigas, analisadas detidamente, geraram o menu seguinte

Primo  piatto – bruschettas com fromaggio e  temperos del fundo della  caldeironni Secondo piatto – pollo al sugo di tomato e formaggio e rizzotti sicilienne

Terzo  piatto – lasagne di Bolonhi –

Sobremesa – fatias finas de  pizza doce, de banana

V I N H O – um tinto português oriundo de assemblage das uvas nobres castelã, aragones e syrah acompanha esse jantar de nobres, cujas iguarias eram servidas em noitadas da Realeza Românica e seus convidados, obedecendo rigorosamente a série em que os  pratos chegavam á mesa, sempre com o comensal segurando na mão direita um copo alto de vinho tinto, dessa classificação técnica.