LA CUCCIÑA DELLE PAPA FRANCESCO

CLUB DO  GOURMET  DA  PARAIBA
Clubdogourmet.blogspot.com.br – 3244.6756 – 8828.3869 –  9305.9l53
Agremiação escola que fomenta culturas nativas de comida e bebida
Matéria técnica de lê maitre cuisinier foundateur dessa  Confrarie

JOÃO PESSOA PB 05 de junho de 2.0l3 –Trattoria  DONA PANELA, agradecemos

PREZADOS GOURMETS E DISTINTOS CONVIDADOS

LA CUCCIÑA  DELLE  PAPA FRANCESCO

Jorge Mario Bergoglio nasceu na Argentina, filho de 01 casal de imigrantes da  Itália Formado em química ingressou na Companhia  de Jesus com 21 anos de idade. Após 44 anos de sacerdócio, após ser sagrado Bispo e Cardeal de Buenos Aires foi eleito Papa com o nome de FRANCESCO em homenagem a SÃO FRANCISCO DE ASSIS que os italianos o apelidaram  carinhosamente de  IL POVERELLO – o pobrezinho.
   Ele é o Papa não europeu há l.200 anos. A ordem jesuíta  nunca teve um PAPA
   Francesco nasceu em 17 de dezembro de l.937. Após 4 décadas de atuação religiosa é eleito PAPA, sendo o segundo pontífice com menos tempo de atuação eclesiástica
   ELEITO papa francesco, no dia 13 de março de 2.013 desde os tempos que foi ordenado PADRE, Bergoglio  fazia ele mesmo a sua comida. Pesquisando a história de seu Pai que era ferroviário e de sua mãe dona de casa, oriundos da região do Piemonte
Elegemos um cardápio cujas iguarias adiante nomeadas, seriam, algumas das comidas preferidas pela família  dos  Bergoglio

Primo piatto – de Frei Miguelleto – pain  catambre, recheado com creme de formaggio affumicatto e  embutides della  montañnas
Secondo piatto – GNOCCH DELLE  CARDEAL BERGOGLIO -  paste amendoades al sugo fiorentine e pesci gratenato al formaggio reggio parmegianni                                 Terço piatto – Suíte delle Patri  Giorggio  Morandinni – rizzotti  piemontês rodeatos de fragmenttis de arrosto delle  victelo,
Sobremesse – CREME DE ZAMBOGLIANI do  BISPO GIORGIO MORANDINI
Entremeado com  massa grossa de biscoito amanteigado perfumado c/ pasta caramelada
V I N H O – pra acompanhar tão magnânimo menu vindo de receitas românicas, existentes desde o século V da Era do surgimento de centenas de conventos, juntamos um tinto português assemblage de castas iberianas, com predominância das uvas castela e trincadeira, vinho que se adequa bem a essas iguarias maravilhosas, conventuais

LA CUCCIÑA DE LOS PAMPAS

CLUB  DO  GOURMET  DA  PARAIBA
Agremiação escola que há 28 anos fomenta culturas nativas de comida e bebida
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Hotel  Bristol, João Pessoa  09 de maio de 2.013

PREZADOS GOURMETS   E  DISTINTOS CONVIDADOS
              LA   CUCCIÑA  DE  LOS  PAMPAS
                         
Segundo estatísticas governamentais, o Brasil importou de l.870 a l.930  sete  milhões de europeus, tendo em vista que nesse período o Velho Mundo enfrentava uma grave crise de trabalho e de moradia.
Eles eram alemães, italianos, poloneses, portugueses, espanhóis, holandeses, judeus, pomeranos, ciganos dentre outros que,  afeitos aos serviços rudes dos campos, mormente na regiões do Cone Sul, se adaptaram rapidamente ao país que eles o adotaram como seu, para si e para as suas famílias trabalhadoras.
Para este grande sucesso imediato foram preponderantes o sentimento de família nele existentes e a vida quase diária nas igrejas Assembléia de Deus e Presbiteriana as quais anexavam as suas sedes, colégios evangélicos.para os jovens aprenderem a ler
Buscando anotações em velhos arquivos de culinária, montamos o menu inédito que é uma miscelânea  gostosa de  fragmentos das panelas mediterrâneas

Entrée – PIMENTON  DE DOM  MANOLLO – pimentão verde recheado com pasta de  nozes, gorgonzole e uvas passas escuras,  grattin em pão criollo, desmiolado
Entremmétier – PESCCE DO  MAITRE  MARMUGI E SUA FILHA PAOLA. Feito em casserolle, banhado al sugo de capim santo verde, batata rosti e arroz campesino, decorado com repolho roxo agri  mel
Suggestions suíte – ESPAGUETONNI AO MOLHO DE FORMAGGIO AFFUMICATO, PESCE E SALSAS DELLA MONTAÑAS                                                 Dessert  - dulce de leite ao condensado com salpicos de canela indiana, bananas chamfrée, perfumadas ao ar contagiante de brandy ruralino
V I N H O – pra acompanhar tão másculo menu, um tinto português das uvas aragones, castelãa, trincadeira da região demarcada de  ALENTEJO, que forma um vinho de alta classe, fortificado, com personalidade tão  marcante que o seu rubi torna-se variável com tendências granada, perfumado, rústico porém c/ notas  delicadas de frugalidade    
LA  CASSEROLE  D OR – neste jantar, 6 novos gourmets receberão a sua cobiçada FRIGIDEIRA DE OURO, distintivo em forma de uma panela que identifica pessoas amantes da BOA MESA E DO VINHO caracterizando-as como integrantes da seleta classe dos praticantes  da ALTA GASTRONOMIA
Matéria técnica do maitre d hotel  robeiraopretano Araújo, aluno do Prof. Marmugi