A Magistral Cozinha Brasileira - Desde os Tempos das Descobertas

CLUB  DO  GOURMET  DA  PARAIBA
CONFRARIA MATER DA GASTRONIMA NORDESTINA - clubdogourmet.blogspot.com
matéria tecnica buscada ao alvorecer pelo maitre d hotel Heleno H. de ARAUJO
João Pessoa 05 de jukho de 2017 - 8828.3869 -  9305.9153

A MAGISTRAL COZINHA BRASILEIRA - DESDE OS TEMPOS DAS DESCOBERTAS

De 1.549 até 1.850, O Brasil importou 5 milhoes de africanos para construir o progresso da Nação emergente. Essa população maior do que a do Uruguay de hoje enriqueceu a culinária do jovem pais, somando-se as culturas indigena e europeia de colonizadores em busca de fortunas faceis, surgindo uma miscigenãção brilhante em uma GASTRONOMIA que se encaixa entre AS DEZ  MELHORES COZINHAS DO PLANETA
Pratos como a feijoada, o churrasco, o vatapá, o cin cim, a carne de sol a leitoa mineira, dentre centenas e centenas de iguairas notaveis colocaram o Brasil em posição de destaque na ALTA COZINHA de continentes dito civilizados nas panelas.
Produtos e criações nativos  tupininuis se projetaram e  internacionalmente ao ponto de serem copiados por nações- mães da ALTA GASTRONOMIA.

cardapio desta noitada de varios brasis

entrada - PEIXE AO MILHO VERDE, MONTADO EM LEITO DE PASTA DE FEIJAO VERDE, produto que possui 17 POR CENTO de proteina, trazido da China pelos holandeses

Prato suite - XIN XIM DE GALINHA palavra afro,nagó signifca  galinha poedeira antiga ao molho de 3 continntes, montado em cima de arroz massudo, decorado com verdes

sobremesa de gratinado de ynakaty,


ABACAXI EM TUPI GUARANY

VINHO um tinto jovem, de uva ruby, cujo componentes se adequam muito bem ao desfile desta noitada de gourmandiceis apetitosas

A Gastronomia dos Cruzeiros Marítimos

CLUB  DO  GOURMET  DA  PARAIBA
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João Pessoa 07 de junho de 2017 - 8828.3869 -  9305.9153

A GASTRONOMIA DOS CRUZEIROS MARITIMOS -categorizados navios transformados em hoteis 5  estrelas flutuantes

    O século XX marcou o inicio da realização das grandes viagens dos navios transatlanticos, singrando os mares, aportando em diferentes cidades civilizadas, desfrutando de uma  haut cuisine altamente  sofisticada iniciando pelo breakfast, continuando com os serviços de almoço, no estilo de inglesa indireta, sequenciando com os coffee break da tardinha e terminando com um iluminado jantar as 21,00 h e ainda contado om os categorizados serviços de  room  service para uma população
 de comensais nunca inferior a 1.000 pessoaas.
     Assim foi com o transatlantico  TITANIC cujo ultimo jantar nós  servimos aqui no nosso CLUB em meados de 2.012
     O meu irmao Henrique Costa e esposa Romilda Leopoldina participaram de um desses cruzeiros e trouxe até nós o esmerado menu de 8 dias de viagem de verdadeiros esplendor, cujos alguns pratos nós serviremos nesta noite de arte  culinária mediterranea. - Ei-los

01 - L ENTRÉE - peixe linguado grelhado, banhado ao molho pesto, guarnecido com bolinhos de aipim e formaggio affumicato e paes sicilianos
02 - L ENTREMETIER - fino cappelletti, coberto com queijo  fondue, acompanhado de brocolis vaporizados
03 -LA SUGGESTION SUITE -  roti de boeuf nouvillhe au sauce moustarde et pomme de terre farcis, acelgue e ananás de casserole - significa, carne de novilha assada, desfiada molhda na mostarde convenientemente acompanhada de batata recheada grattin e accelga  refogda com abacaxi pérola
04 - DESSERT - Diplomatte pudding - receita de familia do nosso glorioso CLUB DO GOURMET
05 - VINHO - um tinto da serra gaucha que se traduz em assemblage cabernet, merlot produzido  em rubi profundo

Banquetes da Realeza - Infante Dom Henrique

CLUB DO GOURMET DA PARAIBA

Materia técnica buscada  pelo Maitre D Hotel Heleno Henriques De Araujo

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João Pessoa PB 05 DE ABRIL DE 2017 - cel  8828.3869 - 9305.9153

QUERDOS GOURMETS E DISTINTOS  CONVIDADOS

    BANQUETES DA REALEZA - INFANTE DOM HENRIQUE

O INFANTE DOM HENRIQUE O NAVEGADOR, era o quinto filho do Rei DOM JOSE I, da DINASTIA DOS AVIS, Rei de Portugal.
Admirador e profissional do tema AS GRANDES NAVEGAÇÕES, ele através de suas viagens, colhia receitaas e produtos nativos e os levava para Lisboa executando com cozinheiros e maitres iguarias nunca dantes alcançadas em terras lusas.
Por isto mesmo foi um dos primeiros gourmets da historia lusa.
Foi  com proecedimentos  deste naipe que Portugal alcançou a posição de uma das dez maiores cozinhas do Planeta. O BACALHAU é uma das 3 primeiras iguarias do mundo fascinante e divinal da panelas.
Nesta noite portuguesana, homenageamos essa figura gourmet do século XV com o menu adiante debulhado.

Entrée - ACUCHÉ DO BADÁ - que é uma conjunção de produtos de varios continentes, feito com galinha antiga, pedaçuda, emoldurada com frigideira de cebolas aneladas fritas em polpa de coco, arqueada em cima de pasta de batata doce, gratinada com queijo de manteiga e decorada com bandas de ovo de codorna.

Suggestion suite - PEIXE DE JOCA MULATINHO - feito na casserole, banhado ao molho de azeitona desmiolada, ricamente guarnecido com arroz de bacalhau e batata rosti, decorado com salsinha picooteada.

Dessert - MASSA DE BISCOITO DOS 7 MARES - rico pavé feito com nata e rapadura montado em escadarrias de bolacha de maizena, massa de biscoito sertanejano, banhado ao caramelo de café das alterosas e das campinas paulinianas.

VINHO - um tinto chileno, cabernet para regar magnificamente este menu dos tempos das descobertas.

As Raízes das Panelas Brasileiras

QUERIDOS  GOURMETS   E   DISTINTOS CONVIDADOS.

AS RAIZES DAS PANELAS BRASILEIRAS

    No seu dia internacional este Club faz homenagem a mulher indígena, negra e européia, que juntas construíram a história da gloriosa cozinha brasileira.
    Começando pela pamonha indígena, pela canjica da mão africana, com o charme e requinte da supervisão européia,
esses povos aprenderam culinárias a base de mandioca,milho, inhame, batata doce, palmito,banana pancovã, goiabinha araçá, cajú, umbu e favas de baunilha;
    Aqui se fabricou pratos maravilhosos como a Feijoadíssima da Senzala, o Vatapá, o Xin Xim De Galinha, o Acarajé, a Moqueca, a Carne de Sol,chuleta de marruco, acuché do Badá,  e centenas de iguarias de peixes e de caças baseadas em Traíra, Curimatã, Dourado, Surubim,Pirarucu, Porco Queixada, Ema, Veado, Siriema, Ave hamburguesa,Pato avoante putrião,inhambú, Cotia,Capivara, beiju, tapioca, cuscuz, pirão de  parida, rubacão, lebre piriá. mocó de lagedo, tejuaçú, tacaca, tamanduá.            .
               Merece menção honrosa o pudim nordestino criado originalmente com nata, raspa de Rapadura, ovos de capoeira, baunilha e lasquinhas de queijo do sotão, nada de enlatados.
                         
               Alinharemos a seguir os pratos dessa noite verde-amarela

              Como ENTRADA -  Creme  de queijo e Milho Verde misturado a guizadinho de galinha desfiada, montado em pãozão,. em separado nichos de fettuccini banhado a creme de umbú sertanejano.

               COMO PRATO PRNCIPAL,  peixe de rio ao molho de verduras, ricamente guarnecido com arroz de palmito e quirelas de castanha de caju, mais pure de inhame cará.

               E de sobremesa o tradicional pudim da confreira Terezinha.

               E vinho da uva cabernet,uma das 3 cepas mais antigas da enologia,  propio pra se juntar a tão magnifico menu

DO POETA DO RIO - está faltando alguma coisa em mim /e é voce amor / tenho certeza sim / nossos momentos foram algo mais / eu sem voce amor / não tenho paz/
                    

Cozinha de Dom João VI

Cozinha de Dom João VI

Joâo Pessoa PB, 08 de Fevereiro De 2017

RESTAURANTE COZINHA DA MATUTA

QUERIDOS GOURMETS E CONVIDADOS

A  RICA COZINHA DE  DOM JOÃO  VI,  que é uma somatória  das conquistas marítimas, como a canja de galinha que veio da cidade de GOA na India.

Em 1808 quando aqui desembarcou, DOM JOÃO VI trouxe em suas 40 caravelas, 700 padres, 350 Advogados, 300 Médicos, 1500 Comerciantes além de centenas de cozinheiros, padeiros, confeiteiros, garções, bacalhoeiros e quejeiros.

DOM JOÃO VI elevou o Brasil a condição de vice reinado, abrindo assim os portos as nações amigas, fundou a Academia de Belas Artes, abriu a Biblioteca Nacional o Banco do Brasil e o Teatro Municipal.

Gourmet por excelência Dom João VI, fazia de jantares, verdadeiros banquetes, como o menu a seguir.

 De entrada  BACALHAU A LISBOETA, desfiado no Azeite de Oliva, montado em laminas de batatinhas, perfumado em mel de abelha e pasta de alho, arroz canário.

Como prato suite BURREGOS DEL MOSTEIRO DOS JERONIMOS, carneirinhos assados banhados ao molho de Hortelã fresca. batata doce Kummara.

Como Sobremesa A cremosa  matutada, criação da Chef Polianna Lima.

VINHO para acompanhar tão imperial menu um tinto chileno da UVA cABERNET

PREMIAÇÃO -   NESTA NOITE FESTIVA HOMENAGEAMOS O CASAL GOURMET  TRANCHOIR MANOEL VON SOSTENES E LOURDINHA ROCHA PELOS DEZOITO ANOS DE FREQUENCIA, BODAS DE PORCELANA QUE FEZ JUZ  AO RECEBIMENTO DA MEDALHA DE MÉRITO GASTRONOMICO DE SÃO BENTO  

Materia Técnica pesquisada pelo Maitre Heleno H De Araujo.

A Gastronomia e as Bodas de Canaã

CLUB DO GOURMET DA PARAIBA

João PESSOA 30 de novembro de 2016

Matéria técnica pesquisada pelo maítre d hotel HELENO Henriques De Araújo

Restaurante Dos Motas - nosso blog: clubdogourmet.blogspot.com

Queridos Gormets e distintos convidados.

A GASTRONOMIA E AS BODAS DE CANAÃ

Segundo o evangelista São João, Jesus Cristo foi convidado com Maria sua mãe  e cinco apóstolos para participarem de uma festa de casamento que durava três dias composta de  muita comida e muito vinho.

A cidade de Canãa na Galileia distava 15 quilômetros de Nazaré a residência de José e Maria.
Ao cair da tarde os noivos subiram ao palanque forrado de púrpura, as virgens dançavam ao som de musicas de pifanos, flautas e harpas, junto as colunas de alpendres enlaçadas de trepadeiras, emolduradas em canteiros floridos através de pergolas com latadas de rosas vermelhas, vendo- se ao fundo a linha azul das montanhas sob as últimas  reverberações cor de ouro do poente.
No terceiro dia Maria falou para seu filho, que o vinho havia acabado, Jesus Cristo respondeu : mulher, que existe entre nós? minha hora ainda não chegou.

Havia 6 potes de pedra de 100  litros cada um, que serviam para os ritos de purificação de Judeos. Jesus disse ao que serviam; encham de água esses potes e levem-os ao mestre sala. Este ao provar a água transformada em vinho exclamou estava comprovado o primeiro milagre de  Jesus Cristo

Cardápio desta noite do SALVADOR DA HUMANIDADE

01 Filet de peixe de caçarola banhado ao molho de queijo e milho verde, guarnecido com pasta de arroz integral e azeitona, pepino agri-mel

02 RIzzotti di bacallá, decorado com acelga, salsinha e ynakaty, abacaxi

03 Sobremesa Pudim caramelo

Serviremos um vinho tinto, assemblage, com destaque para a uva primitivana de origem judaica SYRAH.

Do poeta do rio - está  faltando alguma coisa em mim - e é você amor - tenho certeza sim - nossos momentos foram algo mais - eu sem você amor, não tenho paz -

Comida Nordestina

CLUB  DO  GOURMET  DA  PARAIBA
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matéria técnica buscada por maitre l Heleno H de Araujo, fundador desta confraria
Restaurante dos Motas. Galeria de Israel, Tambau - João Pessoa 01-06-2016

Queridos gourmets e prezados convidados:

GULODICES DO CASARÃO DO TRISAVÔ E DA SENZALA - ano de 1.866 - Ribeira do Seridó
TEMATICA FOCADA EM VELHAS RECEITAS DE ANTIGAS FAZENDAS NORDESTINAS

DE 1.549 até 1.850 Portugal aportou no Brasil 6 milhões de africanos que escravizados fizeram a riqueza agropecuarista do Nordeste brasileiro. Uma população flutuante maior do que a do Uruguay ou da Dinamarca foi injetada em terras nordestinenses.
O trabalho dessa forte força de trabalho era na roça, nos roçados e nas casas grandes dos patrões, transmitindo hábitos, procedimentos, trazidos da sua terra natal, sendo o mais notável deles, o da ARTE CULINÁRIA.
Tudo tinha inicio as 5 h da manhã com a preparação do fausto café da manhã, composto de café, leite, munguzá, tapioca, paçoca, pão de milho,beijú, bolo de forno de barro, queijos, manteiga da terra, carne guizada, batata doce e macaxeira dentre outros.
Tinha continuidade com o almoço, servido às 10 h, feito com feijão de arranca cozido com costelas e mocotós de boi salgado, arroz da terra, farofa d´agua, arroz de leite, paçoca, farofa de feijão verde, jerimun caboclo, carne de sol braseada, bode, costeletas de carneiro assada, sobremesas como pé de moleque, chouriço, quebra queixo,cocada escura, doces de goiaba, leite, coco, banana, jaca etc
Continuava com o jantar servido as 16 h, desacelerando as proteínas e o carbohidrato,servido com sopa de 3 tipos diferentes, cuscuz amanteigada, jerimun de leite, queijo fresco, pão tipo  rolim, chá, café e leite ferrado, tapioca e massa de carimã assada.
Terminava às 19 h na ceia, servindo coalhada, pão caseiro, xerem de milho, batata doce, beijuzinhos, dentre outras iguarias
Como geralmente as senzalas eram casas anexas à Casa Grande da Fazenda, após terminar as tarefas da gastronomia, os escravos retornavam a sua moradia para repousarem.
Pesquisando exaustivamente o lado bom da comida, alinhamos as seguintes pérolas das roças nordestinas:
Pra começar, pedida de NHÔ QUIN, patrão da Fazenda VOLTA. Peixe de açude, banhado  ao molho de proto pamonha, acompanhado de bolinhos de aipim e de carne de vento, retraços  de queijos do sotão
Pra continuar solicitação da SINHAZINHA CLEMENTINA - frango de capoeira forneado, arqueado em beijuzinhos  serranos, envolto em massa de jerimun nativo com mel de jandaira, ricamente guarnecido com pasta de arroz de umbuzada e panqueca de cuscuz recheada com figado de ganso sinaleiro.
Pra fechar com talheres e panelas teluricos e bucólicos, ynakaty, abacaxi rodelado, flaambeado em conhaque de batata de gengibre, revestida com caldas de laranja lima, a mais doce das 10 variedades de laranjas existentes em nossas glebas
VINHO - a pedidos, repetimos o interessante cabernet franc, seco porem generoso e ligeiramente frutado, do último jantar.
do maior de todos os nordestinos, LUIS GONZAGA - ja  faz 3 noites que pro norte relampeia/a asa branca ouvindo o ronco do trovão/já bateu  asas e voltou pro meu sertão/ ah ah eu vou mimbora, vou cuidar da plantação

Menu de Leonardo Da Vinci

CLUB  DO  GOURMET  DA  PARAIBA
Materia tecnica buscada por maitre d hotel Heleno H de Araujo, fundador desta confraria

JOÃO PESSOA PB 04 de maio de 2.016
RESTAURANTE  PALACE  GOURMET de mestre José Farias.

PRATOS DA LAVRA LEONARDIANA  - desde as mais bruscas e remotas eras que os lombardos e itálicos - montanheses, pescadores do mar, coletores de nozes, frutas e raizes da PENINSULA ITALICA se esforçaram em produzir uma boa alimentação.

Localizada embaixo da Suiça e da Austria, ao lado da França e n outro lado, da Turquia Ocidental, cuja Capital era  Constantinopla e,  avançando mar adentro no Mediterraneo, a Itália desde os primordes, por influencia dos vizinhos e de invasões de guerreiros vindos de outros mndos, foi u a privililegiada por hospedar em vista do expoxto, um verdadeiro mosaico de etmias e religiões formando desde então cenários de transformantes  criatividades antigas e contemporaneas.

Os adventos do Vaticano , do Império Romano e do Periodo da Renascença, fez surgir na Itália grandes artistas de projeção internacional.

Na cidade de DA VINCI nasceu LEONARDO que viveu de  1452 a 1.519. DA VINCI era uma cidadezinha da região de FLORENÇA, portanto fiorentini. De origem humilde porém com incomensuraveis talentos artisticos, LEONARDO DA VINCI além de mestre em quadros de pinturas a oleo primitivo se revelava em outras profissoes como anatomista e cozinheiro sendo que, nesta última atividade ele pesquisava a fundo, as propriedades e combinações de alimentos nativos e importados, chegando ao ponto de ser bancado por um Mecenas para produzir e comandar grandes banquetes de luxuosos castelos e palácios do mundo feudalista e burgues dos séculos XIV E XV dos faustos tempos de uma Europa revestida em ouro, prata e diamantes  Era portanto um qualificado maitre d hotel dos ares renancentistas.

Tronquificado nesta historiografia, pesquisamos e produzimos o inusual cardápio adiante descrito.
primo piatto - formaggios verdes e amadurecidos e torradas com creme de cebolas.

secondo piatto - pesci de caçarolle, alla crema de epinafre, arqueado em leito de pasta de riso italianni e grão de bico, perfumado com as especiarias orientais noz msocada e canela.Lindamente gaurnecido com purée de cenoura e cebolinhas isnukim glaceadas.

terzo piatto - pedaçulos de d agnello, corderinho, vaporizados na hortelã fresca, montado em cima de fettucinni de Milano, na manteiga de salsinha peninsular.
qarto piatto - panaccotta ricamente  recheada com essencia de baunilha americana e geleia de moranguinhos  selvaggios,de Teresinha;

VINHO - para acompanhar tão magistral e teatral menu, umtinto cabernet de 4 anos, jovem, prfumado porem seco, com laivos despretenciosos de frugaliade mentanhes, caracteres que o crdenciam para atuar nesta noite banquetiana, puranebte romanica.

Picuí PB

DADOS HISTORICOS DE UMA CIDADE IMENSAMENTE  LINDA CHAMADA DE PICUI - matéria buscada por Heleno Henriques abril.2016

A FAZENDA BOM JESUS de propriedade dos irmãos pecuaristas Carlos Antonio Henriques e Dr. Henrique Costa Filho, foi fundada pelo Padre luso Manoel Fernandes Pimenta no dia 20 de outubro de 1.790, pela sesmaria 952, assinada  pelo governador paraibano  Jeronimo José de Melo e Castro . O Padre Manoel que viera para  fundar a Igreja Matriz de N.Sa. Merces em CUITÉ PB, tinha como assistente religioso o portugues João Rodrigues Moreira,

Como atrazara a conclusão da citada igreja,que somente foi concluida no ano de 1.801, o Padre Fernandes fora comtemplado com o recebimento da referida gleba rural, a qual media  3X 1 leguas de extremos, tendo como poente as aguas do Rio Acauã em Pucuhy e como nascente a fazenda da tabua da serra do Cuité com referencia a estrada  do Pontal.

O documento oficial foi concedido com o pomposo nome de  OLHO D AGUA DO SACO DO SERROTE DAS ONÇAS de onde se vislumbrava u a paisagem cinematograffica,  um imenso vale, nele correndo o riacho das onças, desviado pelo morro do cabeço, onde hoje se situa grandes campos de plantações de palma forrageira.

Segundo alguns historiadores, o segundo dono desta propriedade foi o Ten. Jorge Ferreira de Lima, homem de cor, tronco genealogico dos Ferreira da Boa Sorte que chegara anos antes, na Fazenda Saco do Capim, na qual abigara 50 cabeças de gado vindas dos sertões pernmbucanos. Esta fazenda foi o berço imortal da familia dos ZUMBINHAS  criadores do rentável e resistente  gado péduro.
Né Candido e dona Sinda adquiriram na década de vinte do seculo passada, a já batizada FAZENDA BOM JESUS que a trocou em l.933 com o produtor rural Henrique de Araujo Costa e sua esposa Maria Marçal Henriques pela gleba rural Café do Vento.

A Fazenda Bom Jesus possui 225 anos de vida produtiva e ininterrupta. Ela pertence a familia HENRIQUES há precisos 82 anos.

Pelo torrão abençoado BOM JESUS, passaram imensas boiadas e grandes vacarias, onde se destacavam touro famosos com PÃO DE AÇUCAR, um indubrasil filho de bailarina e forasteiro, VIOLÃO um gyr leiteiro, filho de Brilhantina e Bacana e TAMBOR um guzerá vindo do qualificado plantel mussambé do brejo tabajarino.

Recordo com saudades infindas, vaqueiros destemidos como Zé Emiliano, Roque de Maria, Sebastião Galdino, Cicero Dutra e seus filhos Damião, Zé DUTRA  e Lino, além dos recentes Jõao Simoa e Zuca Berto, cujos aboios ao arrebanhar a boiada era de cortar corações.

A FAZENDA BOM JESUS é a l4a. propriedade rural mais antiga de Picui e está localizada no pé da serra da ladeira daas onças com uma resistente casa de fazenda anexada de casa de morador, garagens e imensos currais, açudes, pé da cerca e grandes cercados.

É bastante consolador para os seus admiradores, constatar que, a centenária FAZENDA  BOM JESUS   não é hoje uma abandonada fazenda caçimba nova temática da canção popular do poeta ZÉ mARCOLINO E SANFONEIRO GRANDE LUIZ GONZAGA.

Salve querida FAZENDA BOM JESUS patrimonio vivo e imorredouro de nossa Picui.

Menu Feitiço dos Gourmets

CLUB DO GOURMET DA PARAIBA

Matéria técnica buscada pelo maitre Heleno Araujo

João Pessoa PB, 06 de abril de 2016      
RESTAURANTE TRAMONTI
MENU  FEITIÇO DOS GOURMETS

O diplomata francês Jean Antelme BrillaT Savarin que era cozinheiro dos bons e que viveu de 1775 a 1826, proferiu uma frase célebre da gastronomia que vem atravessando os séculos:

"SE VOCÊ NÃO É CAPAZ DE UM POUCO DE FEITIÇARIA NÃO SE META DENTRO DE UMA COZINHA"

Baseado nesse sábio ensinamento reunimos nesse cardápio de feitiço três culturas diferentes. 

Das três civilizações pré-colombianas, Azteca, Maia e Inca, que construíram o mundo das panelas no novo mundo, uma delas se sobressaiu sobremaneira, os INCAS, por ter formado uma arte culinária baseada nas culturas de pequenas nações do período pré incaico da América do Sul. Foram elas os Nazcas, Mochicas, Chimu, Chavin, Ayamara, Tchanka, Talibabaya e os chamados povos das nuvens Chachapoya. Juntou-se a tudo isso a fertilidade do altiplano peruano que produz até hoje uma agricultura a base de batatas e outros tubérculos, bastante ervas aromáticas e uma variedade enorme de frutas silvestres fazendo com que a cozinha peruana seja hoje uma das três melhores das Américas, formando um trio invejoso com o Brasil e o México. A BATATINHA INCA, não tem nada de inglesa.

Valendo lembrar aqui o famoso prato La Pachamanca, feito dentro da terra em panela de pedra,ora  com carnes de caças,ora com  peixe e verduras e bastante legumes, era  Iguaria preferida pelo grande imperador Pachacuti que durante 47 anos governou o grande império Inca que chegou até o século XVI, tendo como base a capital Cusco, chamado umbigo do mundo e a capital espiritual Machu Pichu, construído nas mais altas montanhas desse glorioso império.

Tomando por base pesquisas persistentes montamos um interessante menu nessa noite gourmet.

01. Entrée - Cervits de Salmoni de los incas
02. Entremmetier - Rizottii de Bacallá
03. SUGGESTION SUITE -Frictela fourniée  Avec Pomme terre Rosti - Significa assado bovino desfiado montado em cima de batata confeccionada a modalidade francesa
04. A pedidos apresentamos o pudim sertanejino da confreira Teresinha
05 - VINHO, apresentamos um tinto de 4 anos da festejada uva milenar CABERNET que embora jovem desponta com personalidade própria. potencialmente marcante, seco, com notas evidentes de ervas como hortelã e toques sutis de café torrado, credenciais que, ao desembocar no sistema gustativo lembre fruts mediterraneas como amora primaveril.
do poeta do céu - poema, é noite cheia de amargura/ é luz que brilha lá no céu, poema é o cantar do passarinho/que vive ao léo, perdeu seu ninho/ na esperança de encontrar. poema, é o despertar da madrugada/ o ébrio  triste na calçada, querendo a LUA namorar.