CLUB DO GOURMET DA PARAIBA
Agremiação escola de ALTA GASTRONOMIA há 2 décadas na área
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Matéria buscada pelo pesquisador de panelas, lê maitre cuisinier Heleno Araújo JOÃO PESSOA PB 08 de fev de 2.012 – Buffet Gracejos a quem agradecemos
A MAGNIFICA COZINHA DE MACHU PICCHU = montanha velha
Pesquisas arqueológicas recentes descobriram que a cidade de Machu Picchu, há 2.400 de altitude, era um grande hotel onde, o Imperador Inca PACHAKUTI que governou por 47 anos, realizava em temporadas de Lua Cheia, periodicamente, reuniões com a sua Corte, para decisões administrativas e tarde noite,para agradecer aos Deuses pelas excelentes colheitas na agricultura de terraços.Em seguida, eram servidos banquetes de uma gastronomia surpreendente, trabalhada com produtos nativos das montanhas.
Somente séculos após os espanhóis sanguinários de Francisco Pizarro, tomarem de assalto o vastíssimo Império Inca,cuja capital Cuzco era o Umbigo do Mundo,é que, se descobriu Machu Picchu, cidade Deus onde somente tinha accesso pessoas nobres
Os banquetes eram servidos próximo ao Templo do Condor onde existia uma enorme pedra de Sol, cujas iguarias ficavam prontas com a energia solar. Esta alimentação era fruto de nações conquistadas pelos Incas, cuja sabedoria era acoplada a cultura local
Considerada patrimônio da Humanidade pela UNESCO,Machu Picchu tinha próxima o legendário Rio Urubamba que fornecia água límpida, encanada aos seus habitantes. Esse rio abastecia, por canais de deságüe, uma notável agricultura de batentes.A cozinha ficava próxima aos aposentos da Realeza que era de 3 andares Uma fartura de gulodices É este desfile de pérolas das panelas e de fornos, que alinhamos a seguir,
1º. – avocados de fruits del river Urubamba e aipim – significa pasta de abacate e peixe de rio montanhês desfiado, servida em casquettes de batata baroa e mel de abelha
2º. – pescado ao sol e produts de la pachamanca – peixe assado na pedra do Sol, banhado a pasta de amendoin, guarnecido com batatinha Inca e jerimun em dadonnetes
3º. – caça assada, antigamente de cervo montes, aqui de novilho, acompanhado de amassados de fava dos grotões, milho verde em creme, arroz de verdes nativos
4º. – banana machucada ao mel de canela e sorvete de fruta amazônica, Cupuaçu
5º. – vino – chileno cabernet sauvignom, cuja estrutura se coaduna bem com os perfumes vibrantes e penetrantes desta verdadeira COZINHA DE REIS E RAINHAS.
