O senador bandeirante Freitas Vale, filho de italianos, fundou em 1912 em São Paulo, capital, o primeiro Club do Gourmet no Brasil. Em fins de semana eram servidos festivais de comida italiana com realce para o pão, como por exemplo, o filé à parmegiana, que era empanado com pão de rosca e gratinado ao forno com queijo reggio parmegiani.
Tudo o que é usado nas antecedências das grandes cozinhas leva a farinha de trigo, a farinha de rosca que é o pão rosqueado. Para realçar as preparações culinárias.
A mais rica entrada do mundo das panelas O FONDUE DE FROMAGE, servido com queijos emmelthale, gruyerre, tem na torrada de pão e no vinho os seus maiores componentes.
Maitre Araújo.
