CLUB DO GOURMET DA PARAIBA
Agremiação escola que há 27 anos, fomenta culturas nativas de comida e bebida
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Matéria técnica buscada pour lê maitre cuisinier Heleno H Araújo, sócio fundador
Restaurante Recanto do Picui BESSA, a quem agradecemos pela boa acolhida
Árabes, Mouros, negociando no deserto africano (09/05/2012)
A FANTASTICA COZINHA MOURISCA – ela veio dos Mouros, habitantes da Mauritânia, país a Noroeste da África, limítrofe aos povos árabes, de cuja união surgiu a idéia da invasão da Península Ibérica, no século VI da Era Cristã
Povos acostumados ás dificuldades com alimentos e bebidas, no seu Mundo, ao invadirem os territórios onde hoje se encontram a Espanha e Portugal, diante da enorme fartura Mediterrânea, fincaram raízes e travaram com os europeus, uma sangrenta guerra que durou 100 longos anos, disputando regiões que jamais foram suas.
Desta experiência, surgiu uma mudança radical, já que, árabes e africanos, eram muçulmanos fundamentalistas, nos hábitos, nos costumes dos povos chamados castelañnos, marcando novidades mormente na Arte-culinária, na Gastronomia, brotando uma refinada cozinha nunca d antes praticada em solo hispolusitanos
Rebuscando anotações seculares, montamos o interessante Menu que se segue
01 – Entrada – Salada do Rei Faisal – feita com alface, pepino, agri doce, montada em queijos peninsulares e embutidos fumée, acompanhada de pão de alho
02 – prato entremmétier – Peixe do Príncipe Jamar Mahomed – feita na grelha, montado em cima de Kubala, banhado ao molho de petit pois, ervilhas, guarnecido com arroz de forno das grutas e galette de queijo e de milho verde aqui, substituindo a milenar lentilha
03 – Moussaka – tipo de lazanha, montada com laminas de berinjelas rosqueadas, cheias com rasguettes de cordeira assada, discretamente coberta com queijo árabe chancriche
04 – sobremesa tropicália de abacaxi braseada, com canela e sorvete de moranguinhos
05 – V I N H O – juntamos a este magnífico menu, um TANNAT uruguayo,, vigoroso, de rublo intenso, cujos marcantes taninos são suavizados, pelos ventos gelados vindos da Antarctica que viajando pela milenar Cordillheira dos Andes, aterrizam suavemente nas videiras dos pampas do país dos Tupamaros.
No próximo jantar, dia 06 de junho, a nossa Confraria estará entregando, as Casseroles D or a 8 novos sócios que alcançaram a posição de GOURMET INTERNACIONAL
Do poeta do Rio, se dirigindo á mulher amada = tu és como a flor mimosa da Campina, tua boca, ao sorrir, mostram pérolas, roubadas ao Mar
