Cozinha Catalã

CLUB DO GOURMET DA PARAIBA
3244.6756 – 8828.3869 – 9305.9153 – clubdogourrmet.blogspot.com.br

Agremiação escola que mensalmente realiza jantares da cozinha internacional
Matéria técnica buscada pour lê maitre cuisinier Heleno H ARAUJO
Restaurante Toca do Caju, 05 de setembro de 2012 a quem agradecemos

O casal gourmet da foto é Manoel Von Sostenes e Lourdes Rocha que neste 2.012, completam 10 anos de freqüência assídua nos jantares da nossa Confraria Tabajarina

Artistas como o são da musicalidade, possuem sensibilidade suficiente para sentirem a união da música e da cozinha que começou na Era Medieval e chegou aos tempos de Luis Lua Gonzaga, o maior de todos os nordestinos que unia os acordes à comida

Obrigadíssimo Lourdinha e Manoel por ss/ grandes contribuições À BOA MESA

LA CUCCINA CATALÃ

Há dezenas de décadas a Catalhuna, possessão ibérica vem tentando se separar política, social e economicamente da Espanha.Povo guerreiro, possuem identidade própria com valores culturais que conseguem a admiração de muitos povos O sentimento de libertação dos habitantes dessa região é tão autentica que se perguntado as pessoas se elas são espanholas, recebem a resposta. SOMOS CATALÕES. Nesta concepção se destaca a ARTE C ULINÁRIA por caças, ervas e frutos dos mares.

É esta riqueza patrimonial que alinhamos nesse inédito menu desta noite de festa

01 – entrée - retraços de pequenita paella c/ rodeletes de pescado às ervas ibéricas 02- entremmétier de DOM PEDRITO – pescado sautelado à manteiga de salsinha, alteado em bloquetes de batata baroa ao açafrão e varieté de legumes campesinos

03 – suggestion suíte – dorso de boi marruco, nativo montanhês, forneado a alecrim, guarrnecido com grattin de abobrinha marinada ao hortelã e ventajos de queijo catalão

04 – sobremesa – bolo de yogurte de massa paodeloiana c/ decoração de Barçelona

05 – V I N H O – as uvas mais antigas do Mundo são a cabernet e a syrah. Elas vieram da Mesopotâmia e do Cáucaso. Aportaram em Bordeaux e se agigantaram no mundo da Enologia produzindo vinhos procurados por especialistas na arte da BOA MESA

Pra tão inédito menu apresentamos um cabernet sauvignom de um rubi brilhante cujo conteúdo se harmoniza perfeitamente com as iguarias mediterrâneas desta reunião de admiradores e praticantes da ALTA GASTRONOMIA. Salve Baco!

Do poeta marcolinianno – minha casa era de arrasto/ voltada para o Nascente/ alegrando a vida da gente/ na boa vida da roça/ quando alegre o rouxinol/cantando pelo arrebol

A Inconfundível Cozinha Chinesa

CLUB DO GOURMET DA PARAIBA
Agremiação escola que há 27 anos fomenta culturas nativas de comida e bebida
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Matéria técnica buscada pour lê maitre cuisinier Heleno H ARA\UJO
RESTAURANTE CHINA ORIENTAL, a quem agradecemos, João Pessoa 01.08.20l2


ESTIMADOS GOURMETS E ILUSTRES CONVIDADOS

A INCONFUNDIVEL COZINHA CHINESA – descobertas arqueológicas do séc XX constataram vestígios humanos no solo chinês, há 10 mil anos. Este dado confirma que a gastronomia chinesa é a mais antiga do nosso Mundo.
Com uma população de l bilhão e 350 milhões de pessoas, a China se viu obrigada a CRIAR dezenas de milhares de receitas para alimentar os seus habitantes. Juntou-se a isto a divulgação internacional que acontece em seus incontáveis Consulados e nas Embaixadas espalhadas pelos 4 cantos do nosso Planeta desta COZINHA produzida com produtos camponeses e onde predomina principalmente frutos dos mares, aves e caças, além de seus marcantes molhos e diferentes métodos de cocção das iguarias.
Como GOURMET INTERNACIONAL significa Vivenciar sabores e Paladares de todos os Mundos, apresentamos esta GASTRONOMIA de um país de clima de montanha que possui mais de 100 dialetos como o Mandarinn os quais geraram uma COZINHA dividida em 50 glosários de diferentes regiões, todas independentes
1º. – rolinhos primavera recheados com frango, queijo chinês e molho agridoce
2º. – peixe de Xangai – linguado, vaporizado, depois coberto com molho de soja e cogumelos, guarnecido com arroz shop chuin, emoldurado em ferradura de pasta de arroz, gengibre e frutas cristalizadas
3º. A milenar carne chinesa, acebolada feito com molho de Pequim
4º. - sobremesa da tropicália abacaxi banhada caramelada.
5º. – V I N H O - a pedidos, repetimos o excelente tarapacá. Malbec, uva máscula que gera um tinto generoso, seco e que no final apresenta prenúncios de frugalidade.
Do poeta do sertão – sertaneja se eu pudesse e papai do céu me desse/um espaço pra voar/eu iria a natureza, acabava com a tristeza/só pra não ti ver chorar/e na ilusão deste poema eu fazia um diadema/lá no céu pra ti ofertar/e onde o vento rumoreja/eu erguia uma igreja, dentro dela o teu altar. O cantor das multidões ORLANDO SILVA imortalizou esta canção que após 80 anos o povo ainda a canta nas ruas, alegremente