LA CUISINE MEDITERRANNÉE
QUERIDOS GOURMETS E DISTINTAS CONFREIRAS E ILUSTRES CONVIDADOS
O maior polo enogastronômico do Planeta está localizado nos países que circundam a famosa bacia Mediterrânea, a saber, a Espanha com a paella, a França com o Coq au Vin, a Itália com as suas 600 modalidades de massas, a Grécia com as suas centenas iguarias de frutos do mar, a Turquia Ocidental com seus pratos de caças e de carneiros montês e de quebra Portugal com o seu bacalhau e que divide a África da Europa com o famoso estreito de Gibraltar,
Os vinhos de la rioja, os célebres Chateau, o Barca Velha, os do Porto, os Verdes, os Barolo e os da Toscana são alguns dos milhares de rótulos da imensa indústria.a vinícola do países do Mediterrâneo. Ali se registram os mais elevados índices de consumo de vinho per capita do mundo da Haut Cuisine. Daí a minha imensa admiração por essa região de criatividades de salão e de pé de fogão.
MENU DESTA NOITE EUROPEIA E AMERÍNDIA SUL-AMERICANA
01 - ENTRÉE - poisson de la regina CATHERINE DE MÉDICI esposa de Henri II REI DA FRANÇA SEC XVI. parmegianninha de filet de peixe, ricamente guarnecido com arroz de brócolis e purée de batata, cultura pré incaica
02 - LA SUGGESTION SUITE - coq fournier sauce brasiliano agridoce de maracujá e cappelletti ao molho pesto.Significa galo forneado ao vinho tinto, desossado, molho da fruta trepadeira maracujá da serra, acompanhando da massa capeleti banhado ao molho italiano pesto,
03 - LA DESSERT - tortelette de abacaxi, bem acompanhada de geleia da excelente fruta nordestinense caju. YNAKATTI é abacaxi em tupi guarany. ANNARDIUM OCIDENTALLE é cajú no mundo cientfico. Receita da confreira Teresinha.
04 - VINHO, apresentamos para acompanhar tão magnifico menu, um tinto chileno carmenere, uva que foi dada como extinta em Bordeaux e renasceu no Chile. Trata-se de um aveludado elegante, seco e ligeiramente frutado,características que se adequam muito bem as iguarias imperiais desta noite paraibana.
05 - o amor a mulher amada, a admiração com a terra, os animais, os pássaros, o caboclo, o aboio do vaqueiro e principalmente com a COMIDA, fez de LUIS LUA GONZAGA , o poeta e o interprete de mais de 500 canções, o maior de todos os nordestinos, o pernambucano do século XX, o mais autentico transmissor das aspirações populares, através dos humildes instrumentos, sanfona, zabumba e triangulo. O CABOLCO MARCOLINO TINHA 8 BOIS ZEBU, UMA CASA DE VARANDA DANDO PRO NORTE E PRO SUL, O PAIOL TAVA CHEINHO DE FEIJAO E DE ANGU, SEM CONTAR COM MAIS UNS COBRES LÁ NO FUNDO DO BAU.CHANDUZINHA DAVA TUDO POR UM CHEIRO DE CHANDU.
Obrigado Gonzagão por você ter existido.
