Agremiação escola que há anos fomenta cultura gastronomica
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Matéria técnica buscada pelo maitre Araujo, fundador deste Club
JOÃO PESSOA PB 07 de maio de 2.0l4- Restaurante KAYAK do hotel Skyler
QUERIDOS GOURMETS E DISTINTOS CONVIDADOS
A França tem uma fundamental importancia na Haut Cuisine, na Gastronomia desde os primórdios dos tempos da Gália, onde os galois criaram o COQ AU VIN.
Vieram os reis Luís que impulsionaram as iguarias finérrimas. O rei Henri II casou com a condessa Catherine de Médici da Itália,de origem ,fioremtine, tornando Paris a capital mundial da boa mesa e do bom vinho.
No final do século XX, na cidade de Nice, os grandes chefs Paul Bocuse e Gault Millen criaram a notabilissima Nouvelle Cuisine Francaise
Apresentamos essa noite pratos da região da Cote D´Azur, também conhecida como Riviera Francesa que se estende dos altos alpes do sul da França até a divisa com o mar Mediterrâneo, locais de inspirações poéticas gerando uma culinária de diminutas e qualificadas porções com predominância do triângulo sabor, cor e decoração.
01. Entree - Soupe Boullaibase - Receita vindo da cidade de Marseille, que é feita basicamente com peixes de rocha e especiarias de sazonalidade
02. Entremmétier - Filé de Poisson ao Rei Henri II - Peixe grelhado arqueado em cima de batatas gratins, dauphinoise, embebido no fino molho satti, e verduras acres.
03. Sugestion Suite - Boeuf da Rainha Catherine de Médici - Assado bovino em vinho tinto rubi granada, laminado, arqueado, em arroz de molho do próprio assado.
04. Dessert - Fino bolo da cidade de Nice ilhado em creme de fruta tropical.
Vinhos - servimos um tinto chileno, da uva cabernet sauvignom, que se caracteriza de personalidade própria, de rubi potente. marcante evidencia na boca, por seus taninos másculos, sabor preponderantemente seco que, ao passar pelo sistema gustativo. se afigura em paladar ligeiramente frugal, lembrando frutas primaveris mediterraneas, fatores que se adequam ao menu de Rei e de Rainha desta noite rivierianne.
