Cozinha Catalã

CLUB DO GOURMET DA PARAIBA
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Agremiação escola que mensalmente realiza jantares da cozinha internacional
Matéria técnica buscada pour lê maitre cuisinier Heleno H ARAUJO
Restaurante Toca do Caju, 05 de setembro de 2012 a quem agradecemos

O casal gourmet da foto é Manoel Von Sostenes e Lourdes Rocha que neste 2.012, completam 10 anos de freqüência assídua nos jantares da nossa Confraria Tabajarina

Artistas como o são da musicalidade, possuem sensibilidade suficiente para sentirem a união da música e da cozinha que começou na Era Medieval e chegou aos tempos de Luis Lua Gonzaga, o maior de todos os nordestinos que unia os acordes à comida

Obrigadíssimo Lourdinha e Manoel por ss/ grandes contribuições À BOA MESA

LA CUCCINA CATALÃ

Há dezenas de décadas a Catalhuna, possessão ibérica vem tentando se separar política, social e economicamente da Espanha.Povo guerreiro, possuem identidade própria com valores culturais que conseguem a admiração de muitos povos O sentimento de libertação dos habitantes dessa região é tão autentica que se perguntado as pessoas se elas são espanholas, recebem a resposta. SOMOS CATALÕES. Nesta concepção se destaca a ARTE C ULINÁRIA por caças, ervas e frutos dos mares.

É esta riqueza patrimonial que alinhamos nesse inédito menu desta noite de festa

01 – entrée - retraços de pequenita paella c/ rodeletes de pescado às ervas ibéricas 02- entremmétier de DOM PEDRITO – pescado sautelado à manteiga de salsinha, alteado em bloquetes de batata baroa ao açafrão e varieté de legumes campesinos

03 – suggestion suíte – dorso de boi marruco, nativo montanhês, forneado a alecrim, guarrnecido com grattin de abobrinha marinada ao hortelã e ventajos de queijo catalão

04 – sobremesa – bolo de yogurte de massa paodeloiana c/ decoração de Barçelona

05 – V I N H O – as uvas mais antigas do Mundo são a cabernet e a syrah. Elas vieram da Mesopotâmia e do Cáucaso. Aportaram em Bordeaux e se agigantaram no mundo da Enologia produzindo vinhos procurados por especialistas na arte da BOA MESA

Pra tão inédito menu apresentamos um cabernet sauvignom de um rubi brilhante cujo conteúdo se harmoniza perfeitamente com as iguarias mediterrâneas desta reunião de admiradores e praticantes da ALTA GASTRONOMIA. Salve Baco!

Do poeta marcolinianno – minha casa era de arrasto/ voltada para o Nascente/ alegrando a vida da gente/ na boa vida da roça/ quando alegre o rouxinol/cantando pelo arrebol