Agremiação escola que há 27 anos fomenta culturas nativas de comida e bebida
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Matéria técnica buscada pour lê maitre cuisinier Heleno H ARA\UJO
RESTAURANTE CHINA ORIENTAL, a quem agradecemos, João Pessoa 01.08.20l2
ESTIMADOS GOURMETS E ILUSTRES CONVIDADOS
A INCONFUNDIVEL COZINHA CHINESA – descobertas arqueológicas do séc XX constataram vestígios humanos no solo chinês, há 10 mil anos. Este dado confirma que a gastronomia chinesa é a mais antiga do nosso Mundo.
Com uma população de l bilhão e 350 milhões de pessoas, a China se viu obrigada a CRIAR dezenas de milhares de receitas para alimentar os seus habitantes. Juntou-se a isto a divulgação internacional que acontece em seus incontáveis Consulados e nas Embaixadas espalhadas pelos 4 cantos do nosso Planeta desta COZINHA produzida com produtos camponeses e onde predomina principalmente frutos dos mares, aves e caças, além de seus marcantes molhos e diferentes métodos de cocção das iguarias.
Como GOURMET INTERNACIONAL significa Vivenciar sabores e Paladares de todos os Mundos, apresentamos esta GASTRONOMIA de um país de clima de montanha que possui mais de 100 dialetos como o Mandarinn os quais geraram uma COZINHA dividida em 50 glosários de diferentes regiões, todas independentes
1º. – rolinhos primavera recheados com frango, queijo chinês e molho agridoce
2º. – peixe de Xangai – linguado, vaporizado, depois coberto com molho de soja e cogumelos, guarnecido com arroz shop chuin, emoldurado em ferradura de pasta de arroz, gengibre e frutas cristalizadas
3º. A milenar carne chinesa, acebolada feito com molho de Pequim
4º. - sobremesa da tropicália abacaxi banhada caramelada.
5º. – V I N H O - a pedidos, repetimos o excelente tarapacá. Malbec, uva máscula que gera um tinto generoso, seco e que no final apresenta prenúncios de frugalidade.
Do poeta do sertão – sertaneja se eu pudesse e papai do céu me desse/um espaço pra voar/eu iria a natureza, acabava com a tristeza/só pra não ti ver chorar/e na ilusão deste poema eu fazia um diadema/lá no céu pra ti ofertar/e onde o vento rumoreja/eu erguia uma igreja, dentro dela o teu altar. O cantor das multidões ORLANDO SILVA imortalizou esta canção que após 80 anos o povo ainda a canta nas ruas, alegremente
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